Το Ceviche (προφέρεται «σεβίτσε») είναι το ωμό ψάρι που μαρινάρεται σε λεμόνι, μαζί με καυτερή πιπεριά, ίσως και κρεμμύδι, ντομάτα, ή ντοματίγιο. Είναι δημοφιλές σε όλη τη Λατινική Αμερική, και αντίστοιχο με το ιταλικό carpaccio, που κυρίως αναφέρεται σε ωμό κρέας.Το ψάρι πρέπει να μαριναριστεί 3-4 ώρες προτού να το σερβίρετε, ανάλογα με το πόσο «ψημένο» το θέλετε.
Ορεκτικο για 6 ατομα (περισσότερα…)
Ελαφρύ, χωρίς καθόλου λίπος, και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο, εμπνευσμενο από κινέζικη συνταγή
ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
(περισσότερα…)
Για 4 άτομα
Είναι απλούστερο να γεμίσετε ένα μεγάλο, αλλά, αν θέλετε, με την ίδια γέμιση γεμίστε και μικρότερα καλαμάρια. (περισσότερα…)
Μια εύκολη και γευστικότατη συνταγή της Lorenza Berrini, που μπορείτε να την ετοιμάσετε μέρες πριν, και να την ψήσετε την τελευταία στιγμή. Βασίζεται στο κλασικό ιταλικό πιάτο, αλλά έχει και ελληνική χροιά. Η Lorenza –γυναίκα του ξαδέλφου μου Νικήτα Πατηνιώτη— είναι μαγείρισα εξαιρετική, και με έχει μυήσει στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική της πατρίδας της, της Βερόνα.
Για 4-6 άτομα (περισσότερα…)
