Οπως τα έφτιαχνε η μακαρίτισα η πεθερά μου Αθανασία Μωραϊτη.
ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ (περισσότερα…)
Main Courses
Ρεβίθια στο φούρνο με πορτοκάλι, σέλινο και λεμόνι
Βασισμένη σε συνταγή της Καλομοίρας Βρονταμίτη, ιδιοκτήτριας της ταβέρνας Η Στροφή του Μίμη, στο Βουρκάρι, στη Τζια.
ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ (περισσότερα…)
Μπουγιαμπέσα
Η γαλλική εκδοχή της κακαβιάς. Μια μυρωδάτη ζεστή ψαρόσουπα που θα τη σερβίρετε ως κύριο πιάτο, και το ιδανικό φαγητό για ένα κρύο Κυριακάτικο μεσημέρι. Τα επιμέρους στοιχεία μπορείτε να τα προετοιμάσετε σταδιακά, αλλά και ολόκληρη η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί 1-2 μέρες προηγούμενα και να τη ζεστάνετε αμέσως προτού να σερβίρετε.
Δώστε μαζί κριτσανιστό ψωμί ολοκής, ή μαυρα κριθαρένια παξιμάδια που θα μουλιάσετε στο ζωμό.
Για 8-10 άτομα (περισσότερα…)
Ξιφίας Ceviche
Το Ceviche (προφέρεται «σεβίτσε») είναι το ωμό ψάρι που μαρινάρεται σε λεμόνι, μαζί με καυτερή πιπεριά, ίσως και κρεμμύδι, ντομάτα, ή ντοματίγιο. Είναι δημοφιλές σε όλη τη Λατινική Αμερική, και αντίστοιχο με το ιταλικό carpaccio, που κυρίως αναφέρεται σε ωμό κρέας.Το ψάρι πρέπει να μαριναριστεί 3-4 ώρες προτού να το σερβίρετε, ανάλογα με το πόσο «ψημένο» το θέλετε.
Ορεκτικο για 6 ατομα (περισσότερα…)