H συνταγή βασίζεται στην Κολοκυθόπιτα της Δώρας Παρίση, από το βιβλίο της ‘Γεύσεις Αιγαίου’
Για ταψί 33Χ23 εκ. ή αντίστοιχο στρογγυλό (περισσότερα…)
Desserts
Κίτρινα Παξιμάδια με Σαφράν, Αστυπαλίτικα
Γίνονται κανονικά με προζύμη, ή με μαγιά, και με την ίδια τεχνική που φτιάχνουμε τη ζύμη του ψωμιού. Οι Αστυπαλίτισες ετοιμάζουν το Πάσχα μεγάλη ποσότητα, και τα διατηρούν για πολλούς μήνες σε ντενεκέδες. Τα τρώνε με χλωρή, τη ντόπια φρέσκια μυζήθρα, και ο συνδυασμός είναι μοναδικός! Πλάθονται συνήθως κουλούρια, αλλά εγώ σας δίνω την ευκολότερη εκδοχή, για να κάνετε παξιμαδάκια.
Για 56 παξιμαδάκια, περίπου (περισσότερα…)
Αμυγδαλωτά Λευκά ή με Σοκολάτα
Βασίζεται στην κλασική συνταγή για Τζιώτικα αμυγδαλωτά, της Ζηνοβίας Στέφα. Μπορείτε και να τα κάνετε σκέτα. Και στις δύο περιπτώσεις ταιριάζουν υπέροχα με την κρέμα λεμόνι καλύτερα τα σοκολατένια.
Για περίπου 60 αμυγδαλωτά (περισσότερα…)
ΧΑΛΒΑΣ πορτοκαλένιος και ακαταμάχητος!
Ο σουσαμένιος χαλβάς ‘του μπακάλη’ είναι το ένα είδος∙ στην Ελλάδα όμως και σε όλη την ανατολική Μεσόγειο υπάρχει και η διαφορετική, πολύ δημοφιλής εκδοχή του γλυκού, που επίσης ονομάζεται ‘χαλβάς’ και φτιάχνεται με αλεύρι, σιμιγδάλι, καλαμποκάλευρο ή άλλα δημητριακά που σοτάρονται σε βούτυρο ή ελαιόλαδο και κατόπιν περιχύνονται με σιρόπι.
Καλαμποκένιος χαλβάς σερβιρισμένος σε κεραμικό πιάτο της Χαράς Μπαχαρίου (περισσότερα…)
Η πιο λεμονάτη κρέμα: lemon curd
Οι Άγγλοι, που από παλιά θεωρούσαν τα λεμόνια εξαιρετικά πολύτιμους καρπούς – εισαγόμενους, μια και λεμονιές δεν ευδοκιμούν στο νησί τους -, επινόησαν τούτη την αξεπέραστη λιχουδιά…
Τα δυo ταπεινά μας δέντρα είναι ακόμα γεμάτα με μυρωδάτα τεράστια λεμόνια. Εκανα πολλές κατσαρόλες μαρμελάδα αλλά και μεγάλες γυάλες με λεμόνια παστά (και για πρώτη φορά φέτος αποφάσισα να χρονοβόρα διαδικασία και να ζαχαρώσω κομμάτια από φλούδι λεμονιού, που σκέφτομαι να τα βουτήξω σε πικρή σοκολάτα, μια και λατρεύω τον συνδυασμό). Τώρα, επιτέλους, έφτασε η ώρα της Lemon Curd! Αντίθετα με τη μαρμελάδα που κρατάει για χρόνια, η λεμονάτη αυτή κρέμα διατηρείται ως και πέντε εβδομάδες στο ψυγείο και δεν μπορείτε να σφραγίσετε τις γυάλες όσο είναι η κρέμα καυτή, επειδή δεν είναι συμπαγής, όπως το σιρόπι και οι μαρμελάδα, αλλά αφράτη με φυσσαλίδες αέρα σαν mousse. Πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει τελείως προτού να κλείσετε τις γυάλες και κατόπιν θα την βάλετε στο ψυγείο. (περισσότερα…)