Από συνταγή της Βορειοηπειρώτισας Σταματίας Στύλου. Φτιάξτε το σκέτο, για να το σερβίρετε με τυρί ή με ψητά πουλερικά, κρέας ή ψάρι, αλλά δείτε και την παραλλαγή με φέτα, που το κάνει πιο χορταστικό μεζέ.
Για 8-10 άτομα
1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια (10-15 μέτρια κρεμμυδάκια)
1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 1/2 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
5-6 εξώφυλλα από μαρούλι, ψιλοκομμένα ή 1 1/2 φλιτζάνι γλυκά άγρια χόρτα (π.χ. σπανάκι, παπαρούνες, ζωχοί) ψιλοκομμένα
Αλάτι
2 φλιτζάνια κίτρινο καλαμποκάλευρο
1 1/2 – 2 φλιτζάνια βραστό νερό, ή γάλα
1/2 φλιτζάνι φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ακόμα 1/3 φλιτζάνι για το ψήσιμο
Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τυρί φέτα, για το σερβίρισμα (δείτε και παραλλαγή)
Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, και κόψτε τα σε λεπτά φετάκια, το λευκό και το περισσότερο από το πράσινο τμήμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C.
Βάλτε σε γαβάθα τα κρεμμυδάκια και ανακατώστε με το μαϊντανό, τον άνηθο και τα μαρούλια ή τα χόρτα. Προσθέστε 1/2 -1 κουτ. σούπας αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια να μαραθούν τα χορταρικά και να μαλακώσουν.
Σε γαβάθα, ανακατώστε το καλαμποκάλευρο με βραστό νερό ή γάλα, και προσθέστε το στη γαβάθα με τα χορταρικά. Βάλτε 2/3 φλιτζ. λάδι, το δυόσμο και τις καυκαλήθρες, πασπαλίστε με μπόλικο πιπέρι, και ανακατώστε καλά.
Λαδώστε τη βαθειά λαμαρίνα του φούρνου (25Χ35 εκ.) και αν θέλετε, στρώστε τη με λαδόχαρτο για να καθαρίζεται πιο εύκολα. Αδειάστε μέσα το μίγμα με τα κρεμμυδάκια και περιχύστε από πάνω με περίπου 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο.
Ψήστε για 25 λεπτά, χαμηλώστε το φούρνο στους 160 βαθμούς και συνεχίστε να ψήνετε άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει ναι να ροδίσει από πάνω.
Κόψτε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε το λαχανόψωμο ζεστό, ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τυρί φέτα.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Βάλτε λιγότερο αλάτι στα χορταρικά, και τέλος ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμμένο τυρί φέτα (σκληρή) στο μίγμα, για να κάνετε ένα πιο χορταστικό χαχανο-τυρόψωμο.
My boyfriends LOVES to bake. This is the recipe he’s always stuck with.Grandma VanDoren’s White BreadIngredients * 3 cups warm water * 3 tablespoons active dry yeast * 3 teaspoons salt * 4 tablespoons vegetable oil * 1/2 cup white sugar * 8 cups bread flourDirections 1. In a large bowl, combine warm water, yeast, salt, oil, sugar, and 4 cups flour. Mix thoroughly, and let sponge rise until doubled in size. 2. Gradually add about 4 cups flour, kneading until smooth. Place dough in a greased bowl, and turn several times to coat. Cover with a damp cloth. Allow to rise until doubled. 3. Punch down the dough, let it rest a few minutes. Divide dough into three equal parts. Shape into loaves, and place in three 8 1/2 x 4 1/2 inch greased bread pans. Let rise until almost doubled. 4. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 35 to 45 minutes. The loaves may need to be covered for the last few minutes with foil to prevent excess browning.