Για 4 άτομα
1 κιλό πατάτες μικρές, φρέσκες, με διάμετρο 5-7 εκ.
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
Μπόλικο αλάτι και πιπέρι
2-3 κλωνάρια δεντρολίβανο
2-3 κλωνάρια θυμάρι ή ρίγανη
1-2 κλωνάρια φασκόμηλο
1 κεφάλι σκόρδο, με το φλούδι κομμένο οριζόντια στη μέση
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
Πλύντε τις πατάτες με χλιαρό νερό και βούρτσα, στραγγίστε και στεγνώστε τες με χαρτί. Βάλτε σε μεγάλη γαβάθα, και προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από το μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο, που θα το κόψετε σε διπλάσιο μέγαθος από το ταψί. Διπλώστε το λαδόχαρτο για να σκεπάσετε τις πατάτες, και γυρίστε τις άκρες για να τις κλείσετε μέσα. Ψήστε 40- 45 λεπτά. Το χαρτί θα φουσκώσει και θα ροδίσει σε σημεία, μπορεί να να ανοίξει λίγο· δεν πειράζει.
Βγάλτε τις πατάτες από το φούρνο και αφήστε στο λαδόχαρτο 10 λεπτά. Ανοίξτε το πακέτο, πασπαλίστε με το μαϊντανό, αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως, από το λαδόχαρτο.
